Личный кабинет
Подробное описание документа
И. А. Трубина, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева
Инновационные технологии производства мясных изделий с модифицированными пищевыми добавками / И. А. Трубина, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева ; Ставропольский государственный аграрный университет. - Ставрополь : АГРУС, 2024. -
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для функционального питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов.Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
