Личный кабинет
Подробное описание документа
И. А. Трубина
Организация производства и технология блюд азиатской кухни : учебное пособие / И. А. Трубина ; Ставропольский государственный аграрный университет. - Ставрополь : АГРУС, 2024. -
Рассматриваются как теоретические аспекты, так и практические подходы, которые необходимы для успешной работы с блюдами различных азиатских кухонь в условиях ресторанного бизнеса и других учреждений общественного питания.Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация общественного питания.
