Личный кабинет
Подробное описание документа
Н. А. Серегина
Влияние компонентов йогурта на развитие заквасочной микрофлоры и формирование качества продукта : студенческая научная работа / Н. А. Серегина ; Ленинградский государственный университет им. А. С. Пушкина. - Санкт-Петербург : б. и., 2025. -
В данной работе основное внимание уделено изучению влияния различных пищевых добавок на свойства йогуртов. Особый интерес представляет оценка их воздействия на развитие молочнокислой микрофлоры, кислотность, вязкость и органолептические показатели продукта.
