Личный кабинет
Подробное описание документа
Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для вузов : учебник / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова, М. Н. Елисеев, М. А. Положишникова ; под ред. Л. Г. Елисеева. - Москва : Дашков и К°, 2026. -
Настоящий учебник подготовлен на базе учебника «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», выдержавшего пять изданий.В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика», а также по специальности «Таможенное дело».
