Подробное описание документа

И. С. Патракова, Г. В. Гуринович.
   Технология функциональных мясных продуктов : практикум / И. С. Патракова, Г. В. Гуринович ; Кемеровский государственный университет. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2025. - 105 с. - ISBN 978-5-8353-3408-7.

Университетская библиотека онлайн

Войти и читать

https://biblioclub.ru/index.php?page=boo…

Учебное издание разработано в соответствии с программой дисциплины «Технология функциональных мясных продуктов». В практикуме представлены лабораторные работы, направленные на закрепление теоретического материала по дисциплине. Практикум предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения.