Личный кабинет
Подробное описание документа
Технология функциональных продуктов животного происхождения : лабораторный практикум. учебное пособие / Богданова Е. В., Мельникова Е. И., Полянских С. В. [и др.] ; ред. Мельникова Е. И. - Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2015. -
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по выбору. В пособии изложены способы оценки показателей функциональности продуктов из сырья животного происхождения.
