Подробное описание документа

Бесланеев, Э. В. Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения. Лабораторный практикум : учебное пособие для СПО / Э. В. Бесланеев, Ж. Х. Бесланеева. — Санкт-Петербург : Лань, 2026. — 152 с. — ISBN 978-5-507-56560-3.

Лань

Войти и читать

https://e.lanbook.com/book/527799

В лабораторном практикуме систематизированы и детализированы методики проведения экспертизы по основным группам товаров: мясо и мясные продукты, молоко и молочные товары, рыба и морепродукты, яйца и яйцепродукты, пищевые животные жиры. Каждая лабораторная работа содержит цель и задачи, краткий теоретический блок, перечень необходимых материалов и оборудования, подробный ход исследований, а также контрольные вопросы. Особую практическую ценность представляют разработанные кейсовые задания, моделирующие реальные производственные и торговые ситуации, с которыми сталкивается товаровед-эксперт. Для закрепления материала предложены тесты для самопроверки по каждому разделу, что позволяет студентам самостоятельно оценить уровень усвоения знаний. Практикум предназначен для студентов профильных колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.