Личный кабинет
Подробное описание документа
Функциональные продукты питания. : учебное пособие / Р. А. Зайнуллин, Х. К. Гаделева, Р. В. Кунакова [и др.]. — Москва : КноРус, 2016. — 303 с. — ISBN 978-5-406-00884-3-F-2016.
Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Раскрыты основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Для бакалавров высшего профессионального образования. 2014
Похожие издания
Читать онлайн
