Личный кабинет
Подробное описание документа
Функциональные продукты питания. : учебное пособие / Р. А. Зайнуллин, Х. К. Гаделева, Р. В. Кунакова [и др.]. — Москва : КноРус, 2020. — 303 с. — ISBN 978-5-406-07333-9.
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.
Похожие издания
Читать онлайн
